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Rezept: Nidwaldner Apfelauflauf

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Das Swissmilk-Rezept: Nidwaldner Apfelauflauf. Swissmilk präsentiert Ihnen ein Top-Rezept, um die Apfelsaison einzuläuten!

Den Nidwaldner Apfelauflauf geniesst man mit einer süssen Vanillesauce.

Zutaten für 4 Personen

Auflauf:

• 50 g Butter
• 2 EL Mehl
• 2,5 dl Milch
• 1 Msp. Salz
• 2 Eigelb
• 50 g Zucker
• 1/2 Päkchchen Vanillezucker
• 3 Eiweiss, steif geschlagen
• 4 mittelgrosse, säuerliche Äpfel, z.B. Cox Orange, geschält, halbiert, Kerngehäuse entfernt
• Zimtpulver und Puderzucker zum Bestäuben
• Butter für den Formenboden

Sauce:

• 2 Eigelb
• 1 Ei
• 5 dl Milch
• 1 1/2 EL Maisstärke
• 3 EL Zucker
• 1/2 Päckchen Vanillezucker
• 1 Vanillestängel, ausgeschabtes Mark und Stängel

• Zubereitung: ca. 35 Minuten
• Backen: ca. 40 Minuten

Zubereitung

Auflauf: Butter schmelzen. Mehl beifu?gen, andu?nsten. Pfanne von der Platte nehmen, Milch dazugiessen, gut verru?hren. Auf die Platte zuru?ckstellen, unter Ru?hren aufkochen, 5-10 Minuten ko?cheln, leicht ausku?hlen lassen, salzen. Eigelb, Zucker und Vanillezucker darunterru?hren. Eischnee sorgfa?ltig darunterziehen.

Masse in die bebutterte Form fu?llen, A?pfel im Kreis hineinstellen.

Im unteren Teil des auf 180°C vorgeheizten Ofens 35-40 Minuten backen. Mit Zimt und Puderzucker besta?uben.

Sauce: Alle Zutaten verru?hren. Unter sta?ndigem Ru?hren kurz vors Kochen bringen. Sofort durch ein Sieb in eine Schu?ssel giessen, unter ha?ufigem Ru?hren ausku?hlen lassen.

Auflauf auf Desserttellern anrichten, Sauce dazu servieren.

Text und Foto: Swissmilk

Swissmilk-Ernährungsberater geben gerne Auskunft

Haben Sie Ernährungsfragen? Schreiben Sie eine E-Mail an: familienleben@swissmilk.ch Frau Regula Thut Borner, dipl. Ernährungsberaterin HF und Frau Susann Wittenberg, Ernährungswissenschaftlerin BSc, geben Ihnen gerne Auskunft.

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