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Rezept: Kürbis-Raclette-Wähe

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Das Swissmilk-Rezept: Kürbis-Raclette-Wähe. Ein perfektes Herbstgericht!

Die Kürbis-Raclette-Wähe schmeckt gut, sieht schön aus und ist einfach zum Zubereiten.

Zutaten für 4 Personen

Teig:

• 200 g Mehl, z.B. halb Weissmehl, halb Dinkelvollmehl
• 3/4 TL Salz
• 80 g Butter, kalt, in Stücke geschnitten
• 0,75 dl Wasser
• 1 EL Essig

Belag:

• 2 Schalotten, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• Butter zum Dämpfen
• 600 g Kürbis, z.B. Potimarron, gerüstet, ergibt 500 g Kürbisfleisch, in ca. 1 cm grosse Würfel geschnitten
• 0.5 dl leichte Gemüsebouillon
• Salz
• Pfeffer
• 150 g Raclettekäse, gewürfelt
• 2 EL Quittengelée, erwärmt

• Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
• Backen: ca. 30 Minuten

Zubereitung

Fu?r den Teig Mehl und Salz mischen. Butter beifu?gen und zu einer kru?meligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Wasser und Essig hineingiessen. Zu einem Teig zusammenfu?gen, nicht kneten. In Folie gewickelt 30 Minuten ku?hl stellen.

Fu?r den Belag Schalotten und Knoblauch in Butter anda?mpfen. Ku?rbis dazugeben, mitda?mpfen. Mit Bouillon ablo?schen, zugedeckt 5-10 Minuten knackig garen. Deckel entfernen, Flu?ssigkeit einkochen. Ku?rbis abschmecken, ausku?hlen lassen.

Teig auf wenig Mehl ca. 3 mm dick auswallen. Im ausgebutterten Blech auslegen und Teigboden einstechen, 15 Minuten ku?hl stellen.

Ku?rbis auf dem Teigboden verteilen. Racletteka?se daru?ber verteilen. Quittengele?e daru?bertra?ufeln.

Auf der untersten Rille des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten backen.

Nährwerte

Eine Portion entha?lt: 530 Kalorien, 16g Eiweiss, 47mg Kohlenhydrate, 31g Fett.

Text und Foto: Swissmilk

Swissmilk-Ernährungsberater geben gerne Auskunft

Haben Sie Ernährungsfragen? Schreiben Sie eine E-Mail an: familienleben@swissmilk.ch Frau Regula Thut Borner, dipl. Ernährungsberaterin HF und Frau Susann Wittenberg, Ernährungswissenschaftlerin BSc, geben Ihnen gerne Auskunft.

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