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Dessert-Klassiker: Erdbeer-Rhabarber-Auflauf

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Auflauf mal anders: Kombinieren Sie süsse Erdbeeren mit leicht saurem Rhabarber und lassen Sie sich vom Ergebnis überraschen. Dieser köstliche Auflauf von Swissmilk ist in einer Stunde zubereitet und reicht für mehrere Dessert-Gänge.

Erdbeeren und Rhabarber ergeben einen herrlichen Auflauf!

Zutaten für 4 Personen

3 dl Milch, heiss
1 Vanillestängel, längs aufgeschnitten
50 g Butter, in Stücke geschnitten
175 g altbackenes Brot oder Zopf, klein gewürfelt
3 Eigelb
150 g Zucker
3 Eiweiss
1 Prise Salz
2 EL Zucker
250 g Rhabarber, gerüstet, in feine Scheiben geschnitten
250 g Erdbeeren, gerüstet, in Stücke geschnitten
3-4 EL Zucker zum Bestreuen

2 EL Pistazien, gehackt
Puderzucker zum Bestäuben

Butter für die Form

Zubereitung

1. Milch und Vanillestängel aufkochen. Butter beifügen, schmelzen. Brot zugeben, zugedeckt 1 Stunde quellen lassen. Anschliessend Vanillestängel entfernen, Brotmasse fein pürieren.
2. Eigelb und Zucker rühren, bis die Masse hell ist, mit der Brotmasse verrühren. Eiweiss mit Salz steif schlagen, Zucker zugeben, weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Eischnee sorgfältig unter die Brotmasse ziehen und in die bebutterte Form geben. Rhabarber und Erdbeeren mischen, darüber verteilen. Mit Zucker bestreuen und in der unteren Hälfte des auf 180°C vorgeheizten Ofens 45-50 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Pistazien bestreuen und mit Puderzucker bestäuben.
    

***Guten Appetit!***

Zubereiten: ca. 40 Minuten
Quellen lassen: ca. 1 Stunde
Backen: ca. 50 Minuten

Text und Foto: Swissmilk

Swissmilk-Ernährungsberater geben gerne Auskunft

Haben Sie Fragen rund um de Ernährung? Schreiben Sie eine E-Mail an: familienleben@swissmilk.ch. Frau Regula Thut Borner, dipl. Ernährungsberaterin HF und Frau Susann Wittenberg, Ernährungswissenschaftlerin BSc, geben Ihnen gerne Auskunft.

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