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Dessert-Klassiker: Vanille-Zwetschgen-Parfait

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Ein Gaumenschmaus für heisse und kalte Tage: Das Vanille-Zwetschgen-Parfait von Swissmilk ist erfrischend und schmeckt allen. Ein krönender Abschluss für jede Mahlzeit.

Köstliches Vanille-Zwetschgen-Parfait

Zutaten für 6 Personen

1 flache Form von ca. 16x22x6 cm (zum Tiefkühlen geeignet)

Zwetschgenpüree:
250 g entsteinte Zwetschgen, in Stücke geschnitten
75 g Zucker
50 g Butter
1 TL Zitronensaft

Parfait:
3 Eier
125 gZucker
1 Vanillestängel, längs aufgeschnitten, ausgeschabtes Mark
3 dl Rahm, steif geschlagen

Zubereitung

1. Püree: Zwetschgen, Zucker, Butter und Zitronensaft zugedeckt weich kochen, alles pürieren, auskühlen lassen, kühl stellen.
    
2. Parfait: Eier, Zucker und Vanillemark in einer Chromstahlschüssel im warmen Wasserbad mit dem Mixer oder Schwingbesen schlagen, bis ein fester Schaum entsteht. Achtung: Das Wasserbad darf nicht kochen, die Masse soll warm (ca. 60 °C), aber nicht heiss werden. Im Eiswasser oder kalten Wasserbad mit dem Schwingbesen kalt schlagen. Rahm in 2 Portionen sorgfältig darunterziehen.Zwetschgenpüree in einen Plastikbeutel füllen, Spitze wegschneiden. Parfaitmasse und Zwetschgenpüree lagenweise in die Form füllen. Zugedeckt 6 Stunden gefrieren.
    
3. Kurz vor dem Servieren die Beeren samt Flüssigkeit in die Gläser füllen, garnieren.
    
4. 15-20 Minuten vor dem Servieren Parfait zum Antauen in den Kühlschrank stellen. Mit dem Glacelöffel Kugeln formen, auf Teller geben.
    

***Guten Appetit!***

Zubereitung: ca. 30 Minuten
Auskühlen lassen: ca. 2 Stunden
Gefrieren: ca. 6 Stunden

Nährwerte

Eine Portion enthält: 417 Kalorien, 5g Eiweiss, 39g Kohlenhydrate, 27g Fett.

Text und Foto: Swissmilk

Swissmilk-Ernährungsberater geben gerne Auskunft

Haben Sie Fragen rund um de Ernährung? Schreiben Sie eine E-Mail an: familienleben@swissmilk.ch. Frau Regula Thut Borner, dipl. Ernährungsberaterin HF und Frau Susann Wittenberg, Ernährungswissenschaftlerin BSc, geben Ihnen gerne Auskunft.

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