Backen für Weihnachten: Schneemann-Torte

Lassen Sie den Winter auf den Kaffeetisch. Hier finden Sie ein Rezept für eine Schneemann-Torte mit Mandarinen und Quarkfüllung. Kokosflocken dienen als Schneeflocken.

Schneemann-Torte

Zutaten für die Masse

• • 1 Dose Mandarinen
  • 1.25 dl Öl
  • 6 Eigelb
  • 120 g Puderzucker
  • 1 P. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
  • 6 Eiweiss
  • 120 g Zucker
  • 370 g Mehl
  • 1 P. Dr. Oetker Backpulver
  • 3 Essl. Heidelbeer-Konfitüre

Zutaten für die Füllung

• • 250 g Magerquark
  • 250 g Crème fraîche
  • 1 Orange, Saft
  • 100 g Puderzucker
  • 2 P. Dr. Oetker Gelatine express
  • 2.5 dl Rahm

Zutaten für die Dekoration

• • 100 g Kokosflocken
  • 1/2 B. Dr. Oetker Kuchenglasur dunkel
  • 1 Marzipanrüebli
  • 1 Cocktailkirsche
  • einige Dörrpflaumen

Schwierigkeit: schwierig

Zubereitung

Mandarinen gut abtropfen und vom Saft 1,25 dl abmessen. Öl beifügen.

Eigelb, 120 g Puderzucker, Vanillin-Zucker zusammen schaumig rühren, das Fruchsaft- Ölgemisch zugeben, kurz verrühren.

6 Eiweiss steif schlagen. 120 g Zucker nach und nach beigeben, weiterschlagen, bis die Masse schön glänzt und vorsichtig unter die Eigelbmasse rühren.

Mehl und Backpulver mischen und zur Masse sieben. Sorgfältig verrühren.

Masse gleichmässig auf das vorbereitete Backblech streichen, in der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens während ca.25 Minuten backen. Herausnehmen und auf dem Gitter erkalten lassen.

Für den Schneemann eine Schablone aus Karton auf das Biskuit legen. Mit einem spitzen Messer die Konturen ausschneiden und das übrige Biquit zerbröseln. Den Biskuit-Schneemann vom Backpapier lösen und einmal quer durchschneiden. Mit Heidelbeer-Konfitüre den Boden bestreichen.

Magerquark, Cème fraîche, den Saft einer Orange und 100 g Puderzucker zusammen gut verrühren. Gelatine zugeben, gut verrühren und die Hälfte (ca. 150g) der Biskuitbrösel einrühren. Rahm steif schlagen und unterheben.

Die Hälfte der Füllung auf den Biskuitboden streichen. Die Mandarinen darauf verteilen. Den Oberteil darauflegen und vorsichtig etwas andrücken. Mit einem Spachtel die Füllung so verstreichen, dass die Konturen schön sichtbar sind.

Mit Kokosflocken den Schneemann bestreuen. Aus einem Teil der restlichen Biskuitbröseln mit Orangensaft eine formbare Masse herstellen. Daraus die Hände formen, ansetzen und mit Kokosflocken garnieren.

Kuchenglasur nach Packungsanweisung zubereiten. Die restlichen Biskuitbrösel mit der Kuchenglasur zu einer festen Masse verkneten. Daraus den Hut formen. Ansetzen und mit Kuchenglasur bestreichen.

Mit Marzipanrüebli, Cocktailkirsche und Dörrpflaumen das Gesicht und die Knöpfe anbringen.

Text und Fotos: Dr. Oetker

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