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Backrezept: Italienische Ostertaube

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Das Dr. Oetker-Rezept: Italienische Ostertaube. Dieses Rezept zum Backen gelingt leicht. Die Ostertaube ist ein besonderer Hingucker an jedem Osterfest.

Italienische Ostertaube

Zutaten für den Teig

• 700 g Mehl
• 2 P. Dr. Oetker Trockenhefe
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Fl. Dr. Oetker Zitronen-Aroma
• ca. 1 ½ dl Milch, lauwarm
• 4 Eier
• 150 g gemischte kandierte Früchte

Zutaten zum Bestreichen und Verzieren

• 1 Eigelb
• 1 Essl. Milch
• 2 Rosinen
• 20 g Hagelzucker
• 20 g Mandelblättchen

Schwierigkeit: mittel

Zubereitung

Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit der Hefe gut mischen. Den Zucker, das Salz, das Zitronen-Aroma, die Milch, die Eier und die in Stücke geschnittene Butter beifügen. Alles zu einem glatten Teig kneten. An einem warmen Ort zugedeckt mit einem feuchten Tuch ca. 90 Minuten gehen lassen.

Die kandierten Früchte grob hacken. Den Teig nochmals kurz durchkneten und die kandierten Früchte darunter arbeiten.

Drei Fünftel des Teiges auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle von ca. 22 cm Länge formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Den restlichen Teig zu einem ovalen Laib formen, in der Mitte entzwei schneiden und die beiden Stücke rechts und links als Flügel an die Rolle setzen. Die Nahtstellen leicht zusammen kneten. Das Eigelb mit der Milch verrühren und die Ostertaube damit bestreichen. Die Rosinen als Augen einsetzen. Den Rumpf, die Flügel und den Schwanz mit Hagelzucker bestreuen, die Mandelblättchen als Gefieder darauf legen und leicht andrücken.

Extrastarke Alufolie zu einem langen, 4 cm breiten, dreifachen Streifen falten, dicht um die Taube legen und mit einer Klammer verschliessen, damit die Umrisse der Taube nicht in die Breite laufen.

Nochmals 30 Minuten gehen lassen. Dann die Ostertaube in der Mitte des vorgeheizten Ofens backen.

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