• Essen & Trinken
• -
• Gesundes Frühstück

Ernährungstipp: Gesundes Frühstück

a | A

Advertorial - Bei der Wahl des Brotaufstrichs sind Schweizer Familien ausgesprochen wertbeständig: Sie bevorzugen Konfitüre und Honig. Bei den Kindern ist die Schokolade-Nuss-Creme der Renner. Erfahren Sie hier, was zu einem gesunden Frühstück gehört.

Ein gesundes Frühstück kann aus Vollkornflocken, Fruchtjogurt, Obst und Früchtetee bestehen. Das sind etwa 420 kcal.

Im Schatten der Müesli-Sympathisanten fristen die Liebhaber des gewöhnlichen Schweizer Frühstücks mit Milchkaffee, Butterbrot und Konfitüre ein stilles Leben. Denn wer gerne aktiv, modern und sportlich erscheint, frühstückt wochentags mit Flocken und Jogurt. Der genussvolle Biss ins Butterbrot mit süssem Aufstrich bleibt dem Sonntag vorbehalten. Kinder sind da weniger asketisch: Sie essen was schmeckt. Und das ist quer durch alle Altersgruppen hindurch die Schokolade-Creme mit Nüssen. Die Werbung ist denn auch seit Jahren eifrig bemüht, dem klebrigen Aufstrich etwas Gesundes abzuringen, was in Wahrheit aber nicht drin steckt.

Müesli oder Brot?

Bei näherer Betrachtung erstaunt das Resultat: Entgegen der landläufigen Meinung unterscheidet sich das traditionelle Frühstück und das moderne Müesli-Zmorge im Energie- und Nährstoffgehalt nicht wesentlich. Gesund sind beide, wenn sie auf Vollkornbrot oder Vollkornflocken und frischem Saisonobst basieren. Ein gutes Frühstück füllt die über Nacht aufgebrauchten Energiereserven wieder auf und sättigt für einige Stunden. Umgekehrt sind helle Brötchen und süsse Knusperflocken Kalorienfallen und machen schnell wieder hungrig. Auch die Milch als Getränk oder das Jogurt im Müesli sättigen dank der Eiweisse besser als der Orangensaft aus der Tüte.

Zutaten, die schmecken

Butter, Konfitüre und Honig sind Brotaufstriche, die auch heute noch eine hohe Wertschätzung erfahren. Hausgemachte Konfitüre aus frischen Früchten aus dem Garten, schön beschriftete Gläser im Kellerregal und bunte Honigbecher mit Schweizer Kreuz wecken warme Gefühle — sogar bei jenen, die normalerweise Traditionen uncool finden. Sorgfältig verarbeitete Nahrungsmittel vermitteln das Gefühl von Natürlichkeit. Ihr Geschmack ist unverfälscht — sie enthalten ja auch nur ein Minimum an Zusatzstoffen und keine Geschmacksverstärker. Das befriedigt nicht nur den Gaumen sondern schafft auch einen emotionalen Bezug. Dieser ist weitaus befriedigender als bei Industrieprodukten, die alle jederzeit und überall gleich schmecken.

Ein gesundes Frühstück kann auch aus Milch, Vollkornbrot, Butter, Konfitüre und Obst bestehen. Das sind etwa 400 kcal.

Honig gesünder als Konfitüre?

Konfitüre und Honig unterscheiden sich zwar im Geschmack und in den Zuckerarten. Sie gegeneinander auszuspielen macht trotzdem keinen Sinn. Beide Aufstriche dienen beim Frühstück dem Genuss, die gegessene Menge beträgt einen bis zwei Esslöffel. Das wiegt weder beim täglichen Zuckerkonsum noch bei den Kalorien schwer.

Kinder lieben Schokolade-Paste

Schokolade-Nuss-Creme ist bei den meisten Kindern der beliebteste Brotaufstrich. Sogar viele Erwachsene widerstehen nur aus Vernunftgründen der Versuchung, andere wiederum löffeln die Creme direkt aus dem Glas. Die braune Paste besteht zur Hauptsache aus Zucker, Pflanzenöl, gerösteten Haselnüssen, Kakao und Zusatzstoffen: 100 g eines solchen Produktes liefert rund 600 Kilokalorien, etwa 54 % Zucker und 31 % Fett. Kinder, so man sie gewähren lässt, essen gut und gerne 50 g zum Frühstück. Dieser Aufstrich ist ein echter Dickmacher und mit etwas Konfitüre oder Honig nicht zu vergleichen. Trotzdem: Man muss durchaus nicht immer Kalorien zählen, man darf auch geniessen. Die Schokoladen-Creme gehört jedoch nicht täglich auf den Frühstückstisch. Man kann am Sonntag und während der Ferien Ausnahmen zulassen, zum Frühstück im Alltag gibt es bessere und leichtere Alternativen.

Butter macht den Honig süss

Butter wirkt wie ein Geschmacksverstärker. Nur wenn Butter zwischen Brot und Konfitüre oder Honig vermittelt, entsteht der typisch feine Geschmack. Das merkt man deutlich beim Vergleich: Ein Konfitürenbrot mit und ohne Butter schmeckt nicht gleich, das eine voll und kräftig, das andere süss und fad. Ein Kaffeelöffel Butter zum Frühstück passt problemlos in die ausgewogene Ernährung und belastet kaum die tägliche Fett- und Kalorienbilanz.

Text und Fotos: Swissmilk

Weitere Informationen zur Ernährung

Haben Sie Ernährungsfragen? Schreiben Sie eine E-Mail an: familienleben@swissmilk.ch Frau Regula Thut Borner, dipl. Ernährungsberaterin HF und Frau Susann Wittenberg, Ernährungswissenschaftlerin BSc, geben Ihnen gerne Auskunft.

Kommentare

Einen Kommentar schreiben

Name:
E-Mail:
Kommentar:
Sicherheitscode:	Bild neu laden Geben Sie die sichtbaren Zeichen ein

nach oben