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Ernährungstipp: Grillrezepte und Tipps

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Advertorial - Sonnige Tage und laue Abende: Das ist die richtige Stimmung für ein Grillfest mit der Familie und den Freunden. Ob Würstchen, Steaks oder vegetarisches Fingerfood - ein schmackhaftes und gesundes Menü vom Rost braucht die richtigen Beilagen und Saucen.

Mageres Fleisch und leichte Dips beim Grillieren sind ideal.

Mit der Grillsaison kommen sonnige Zeiten für eine gesunde und bewusste Ernährung. Da nur wenig Fett nötig ist, gilt Grillieren als fettarm und gesund. Trotzdem lauern Kalorienfallen, wenn Steaks und Koteletts regelmässig von Spare Ribbs und Würsten begleitet werden und die Beilagen aus Chips und währschaften Salaten bestehen.

Richtig zugreifen

Wer auf dem Grillrost und am Buffet zielgenau zugreift, erspart sich böse Treffer ausserhalb der Kalorienbilanz. Empfehlenswert ist alles, was auch im Alltag zu einem gesunden Menü gehört: Also magere bis leicht durchwachsene Fleischstücke und gesunde Begleiter wie Gemüse, Salate, Stärkebeilagen und Obst. Stolpersteine der unbedachten Art sind nicht nur Alkohol und Apéro-Knabbereien, sondern auch Dips, Saucen und Dressings. Der zarteste Salat und die besten Kartoffeln kapitulieren unter einer Sauce mit viel Mayonnaise und Öl.

Legen Sie statt Fleisch auch mal Gemüse auf den Grill.

Saucen und Dips

Eine gute Sauce gibt Gemüse, Salat, Kartoffeln oder Hörnli den richtigen Pfiff. Trotzdem: Damit sie schmeckt, ist nicht viel Fett nötig. Kleine Tricks haben meist schon eine grosse Wirkung: Für mediterrane Saucen kann ein Teil Öl durch Gemüsebouillon ersetzt werden. Meist ist dann auch nur noch wenig oder gar kein Salz mehr nötig. Sämige Saucen schmecken mit Jogurt, Quark und Blanc battu genauso gut wie mit Mayonnaise und Eigelb. Geschmackliche Variationen erreichen Sie mit verschiedenen Essig- und Balsamicosorten sowie mit pikantem, süssem oder körnigem Senf.

Crème Fraîche, saurer Halbrahm und Mascarpone bilden zusammen mit Quark, Jogurt und Blanc battu die ideale Basis für cremige Dips. Indem Sie selbst über die Zusammensetzung der Zutaten bestimmen, werden Ihre Dips nicht nur geschmacklich überzeugen, sondern Sie können auch auf Zusatzstoffe verzichten und behalten den Fettgehalt im Griff. Das ist gegenüber den gekauften Saucen ein grosser Vorteil.

Text und Fotos: Swissmilk

Weitere Informationen zur Ernährung

Haben Sie Ernährungsfragen? Schreiben Sie eine E-Mail an: familienleben@swissmilk.ch Frau Regula Thut Borner, dipl. Ernährungsberaterin HF und Frau Susann Wittenberg, Ernährungswissenschaftlerin BSc, geben Ihnen gerne Auskunft.

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