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Ernährungstipp: Wie gesund ist Butter?

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Advertorial - Obwohl eigentlich fast alle Menschen lieber Butter als Margarine essen und mit Butter zubereitete Speisen als besonders hochwertig empfinden, fühlen sie sich unsicher: Ist Butter denn wirklich gesund? Sind tierische Fette nicht doch schlecht fürs Herz?

Butter steht für 100 Prozent Natürlichkeit und Geschmack. Dazu braucht es nur Schweizer Rahm. Keine Zusatzstoffe, keine Farbstoffe, keine Aromen.

Die Scheuklappen fallen

Seit geraumer Zeit beginnt die Wissenschaft, ihr Urteil über tierische Fette zu revidieren. Zu einfach war die Annahme, dass man Butter durch Margarine ersetzen kann und schon gibt es weniger Übergewicht und Herzinfarkte. Das Gegenteil ist der Fall: Der Pro-Kopf-Konsum von Fett nimmt seit Jahren stetig ab, die Menschen werden aber immer dicker und kränker. Zu viel Zucker, zu viel Fett insgesamt und viel zu wenig Bewegung sind die Ursachen.

Drei Fragen – drei Antworten

1. Ist Butter fetter als Margarine?

Antwort: Nein. Butter und Margarine enthalten gleich viel Fett und daher auch gleich viele Kalorien. Für die schlanke Linie spielt es keine Rolle, ob man Butter oder Margarine isst. Hauptsache, man isst gesund und bewegt sich genügend.

2. Sind tierische Fette ungesund?

Antwort: Nein. Tierische Fette enthalten mehr gesättigte Fettsäuren, pflanzliche mehr ungesättigte. Umgekehrt sind ungesättigte Fettsäuren auch in Butter enthalten und viele Pflanzenfette weisen beachtliche Anteile an gesättigten Fettsäuren auf. Diese Mischung macht durchaus Sinn, denn die moderne Forschung zeigt, dass alle Arten von Fettsäuren im menschlichen Körper spezifische Aufgaben zu erfüllen haben.

3. Kann man auch zu viel Butter essen?

Antwort: Ja. Butter besteht zu 83 Prozent aus Fett. Ihre Nährstoffzusammensetzung ist so hoch konzentriert, dass es davon nur kleine Mengen braucht, um die gesundheitlich erwünschte Wirkung zu erzielen. Das gleiche gilt auch für Margarine, Öle und Nüsse.  

Text und Foto: Swissmilk

Weitere Informationen zur Ernährung

Haben Sie Ernährungsfragen? Schreiben Sie eine E-Mail an: familienleben@swissmilk.ch Frau Regula Thut Borner, dipl. Ernährungsberaterin HF und Frau Susann Wittenberg, Ernährungswissenschaftlerin BSc, geben Ihnen gerne Auskunft.

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