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Advertorial - Obwohl eigentlich fast alle Menschen lieber Butter als Margarine essen und mit Butter zubereitete Speisen als besonders hochwertig empfinden, fühlen sie sich unsicher: Ist Butter denn wirklich gesund? Sind tierische Fette nicht doch schlecht fürs Herz? Wir sagen Ihnen, weshalb Zweifel unberechtigt sind.

Es ist Zeit, dass die Scheuklappen fallen. Auch die Wissenschaft beginnt, ihr Urteil über tierische Fette zu revidieren. Heute glaubt niemand mehr, dass Butter dem Herzen schadet und Margarine Herzinfarkte verhindern hilft. Tatsache ist: Der Pro-Kopf-Konsum von Fett nimmt seit Jahren stetig ab, die Menschen werden aber immer dicker und kränker. Zu viel Zucker, zu viel Fett insgesamt und viel zu wenig Bewegung sind die Ursachen.

Drei Fragen – drei Antworten

Ist Butter fetter als Margarine?

Antwort: Nein. Butter und Margarine enthalten gleich viel Fett und daher auch gleich viele Kalorien. Für die schlanke Linie spielt es keine Rolle, ob man Butter oder Margarine isst. Hauptsache, man isst gesund und bewegt sich genügend.

Sind tierische Fette ungesund?

Antwort: Nein. Tierische Fette enthalten mehr gesättigte Fettsäuren, pflanzliche mehr ungesättigte. Umgekehrt sind ungesättigte Fettsäuren auch in Butter enthalten und viele Pflanzenfette weisen beachtliche Anteile an gesättigten Fettsäuren auf. Diese Mischung macht durchaus Sinn, denn die moderne Forschung zeigt, dass alle Arten von Fettsäuren im menschlichen Körper spezifische Aufgaben zu erfüllen haben.

Kann man auch zu viel Butter essen?

Antwort: Ja. Butter besteht zu 83 Prozent aus Fett. Ihre Nährstoffzusammensetzung ist so hoch konzentriert, dass es davon nur kleine Mengen braucht, um die gesundheitlich erwünschte Wirkung zu erzielen. Das gleiche gilt auch für Margarine, Öle und Nüsse.   

Butterblumen selber machen

Material

1 Schüssel
Mixer
5 dl Vollrahm, kalt
Guetzliausstecher
1 Teigschaber
Backpapier

Ergibt ca. 190 g Butter und 2,5 dl Buttermilch
 

So wird aus Rahm Butter

Gib den Rahm in eine Schüssel und schlage ihn mit dem Mixer. Am besten beginnst du auf niedriger Stufe, sonst spritzt es. Wenn der Rahm fester wird, kannst du auf eine höhere Stufe schalten.

Nach einer Weile bilden sich Klumpen – das ist die fertige Butter. Die Butterklumpen fängst du mit einem Sieb auf.

Knete die Butter im Sieb gut durch, drücke die Buttermilch heraus und forme eine Kugel. Die Buttermilch kannst du trinken oder mit frischen Früchten zu einem Shake aufmixen.

Jetzt kannst du die Butter auf dem Backpapier 2 cm dick ausstreichen und mit Guetzliformen Blumen und Herzen ausstechen. Lege sie auf einen Teller und stelle sie zugedeckt in den Kühlschrank oder Tiefkühler.

Buttergeschenke schön verpackt

Hübsch verpackt ist selbstgemachte Butter ein ganz besonderes Geschenk aus der eigenen Küche. Im Tiefkühler kann man sie  bis zu drei Monate aufbewahren.

Kommt von Herzen: frische Butter in Herzformen aus Silikon füllen.
Schön im Glas: Butter in kleine Weckgläser füllen.
Elegant verpackt: Butter mit dem Spritzsack in Papierförmchen oder Pralinenhülsen spritzen.

Wie Sie Käse und Jogurt selber machen, lesen Sie im Artikel: Der Weg der Milch: Jogurt und Käse selber machen

Text und Fotos (5): Regula Thut Borner, Swissmilk

 

 

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