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• Gesunde Ernährung: Schweizer Studie

Schweizer kennen Rezepte für gesunde Ernährung

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Die Schweizer Bevölkerung weiss viel über gesunde Ernährung. Dennoch möchte ein Grossteil Ernährungsgewohnheiten verbessern. Es besteht eine Diskrepanz zwischen tatsächlichem Verhalten und der Wahrnehmung des eigenen Verhaltens. Das zeigt eine Ess-Trendstudie von Coop.

Vor allem die unter 30 Jährigen wissen in der Schweiz gut über gesunde Ernährung Bescheid.

Diese erste Studie ist Teil der Coop-Initiative «Ess-Trends im Fokus», die das Ernährungsverhalten und -bewusstsein der Schweizer Bevölkerung untersucht. Die Initiative wird fachlich von der Schweizerischen Gesellschaft für Ernährung SGE unterstützt.

Gut, gesund und von hoher Qualität soll das Essen sein. Das sind die häufigsten Antworten auf die Frage in der Coop-Studie, was beim Essen wichtig sei. Abwechslungsreich und ausgewogen, mit Gemüse und Früchten und wenig Fett - das versteht die Schweizer Bevölkerung unter einer gesunden Ernährung.

Die Resultate zeigen, dass die Grundprinzipien der gesunden Ernährung weitläufig bekannt sind. 81% der Befragten interessieren sich denn auch für das Thema Ernährung, und rund die Hälfte informiert sich regelmässig zu Ernährungsthemen.

Diskrepanz zwischen Wahrnehmung und tatsächlichem Verhalten

Die Ergebnisse der jüngsten Coop-Studie zeigen aber auch, dass es einen Unterschied zwischen dem effektiven Verhalten und der Wahrnehmung des eigenen Verhaltens gibt. 77 % der Befragten ernähren sich nach eigenem Ermessen «eher gesund» bis «gesund». Diese Selbsteinschätzung widerspiegelt ein gewisses Wunschdenken, widerspricht aber den Expertenmeinungen: Die Mehrheit der Schweizer Bevölkerung ernährt sich eher zu kalorienreich, zu fettreich, zu salzig und zu zuckerreich. Die Zufuhr von Nahrungsfasern liegt ebenfalls deutlich unter den Empfehlungen (1). Zwei Drittel der befragten Personen geben denn auch an, dass sie künftig gesünder essen möchten.

Eine weitere Erkenntnis der Coop-Studie ist, dass vor allem bei der jungen Schweizer Bevölkerung die offiziellen Ernährungsempfehlungen der Schweizerischen Gesellschaft für Ernährung bekannt sind. 85% der unter 30-Jährigen kennen die Lebensmittelpyramide. Dies lässt die Vermutung zu, dass die schulische Ernährungsbildung und die allgemeine Ernährungsaufklärung Früchte tragen.

Studie im Rahmen der Coop-Initiative «Ess-Trends im Fokus»

«Ess-Trends im Fokus» ist eine Initiative von Coop mit fachlicher Unterstützung der Schweizerischen Gesellschaft für Ernährung. Die repräsentative Umfrage zum Ernährungsverhalten und -bewusstsein der Schweizer Bevölkerung wird vierteljährlich durchgeführt und publiziert. «Wir wollen die Interessen zum Thema Ernährung zeitnah erfassen.»

Text: Sprechzimmer

(1) Quelle: Fünfter Schweizerischer Ernährungsbericht. Bern: Bundesamt für Gesundheit BAG, 2005.

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