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Suppen-Znacht: Kürbissuppe klassisch

Kürbissuppe klassisch

Kürbissuppe klassisch

Zubereitung: ca. 30 Minuten
Kochen: ca. 25 Minuten

Für 6 Personen

Zutaten

1 Zwiebel, gehackt
1 TL Curry
Butter zum Dämpfen
400 g Kürbis, z.B. Knirps, Butternuss oder Moschus
gerüstet, in Stücke geschnitten
1 kleines Rüebli oder 1 Stück Knollensellerie, gerüstet, in
Stücke geschnitten
1 kleine Kartoffel, gerüstet, in Stücke geschnitten
8 dl Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer aus der Mühle
180 g Crème frâiche


Kürbiskernöl und Kürbiskerne zum Garnieren

Zubereitung

1. Zwiebel und Curry in Butter andämpfen. Kürbis, Rüebli und Kartoffel dazugeben, mitdämpfen. Bouillon beifügen, aufkochen, würzen. Zugedeckt 20-25 Minuten köcheln.
2. Suppe pürieren, abschmecken. In vorgewärmten Suppentellern anrichten. Crème frâiche daraufgeben, garnieren.

Die Suppe kann portionenweise tiefgekühlt und bis zur nächsten Kürbis-Saison gelagert werden oder in saubere Flaschen heiss abgefüllt werden und im Kühlschrank bis zu 2 Wochen aufbewahrt werden. Für eine dickere Suppe werden stärkehaltigere Kürbisse wie Potimarron (Knirps) oder Butternut verwendet. Suppe aus grösseren, wässrigeren Kürbissen wie dem Gelben Speisekürbis oder Muskatkürbis können mit einer Kartoffel angereichert werden.

Der Knirps (Potimarron) kann mit der Schale verwendet werden. Es werden nur unschöne Stellen entfernt.

Nährwerte

Eine Portion enthält: 171 kcal, 3g Eiweiss, 14g Fett, 8g Kohlenhydrate.

Text und Foto: Swissmilk