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Gemüse-Suppe mit Marroni

Gemüse-Suppe mit Marroni. Foto: hadler1, iStock, Thinkstock

Gemüse-Suppe mit Marroni

Eine Gemüsesuppe braucht kein Fleisch, sie schmeckt auch mit Marroni oder gerösteten Brotwürfeln. In Dampf gekochte Kastanien sind im Handel erhältlich und lassen sich einfach in die Suppe geben. Brotwürfel werden in einem Esslöffel Öl in der Pfanne geröstet, bevor Sie über die Suppe gelegt werden. Probieren Sie es aus – mit unserer Rüebli-Orangen-Suppe für Vegetarier und solche die gern mal auf Fleisch verzichten.

Das brauchen Sie
16 Rüebli
4 kleine Zwiebeln
40 Gramm Butter
600 Milliliter Kokosmilch
160 Milliliter Orangensaft
Pfeffer
Pfefferminzblätter

So geht es
Putzen Sie die Rüebli und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Danach schälen und würfeln Sie die Zwiebeln. Nun können Sie die Zwiebeln in der zerlassenden Butter in einem Topf dünsten. Sobald die Zwiebeln glasig sind, geben Sie auch die Rüebli in den Topf, die kurz mit gedünstet werden. Dann giessen Sie Kokosmilch hinzu und lassen die Rüebli etwa zehn Minuten leicht köcheln. Geben Sie die gekochten Marroni dazu. Mit Pfeffer abschmecken und mit Pfefferminzblättern garnieren. Das könnte Sie auch interessieren

Lauch-Käse-Brote

Das brauchen Sie für vier Personen
3 Stangen Lauch
3 Esslöffel Butter
Etwas Peterli
6 EL Crème fraîche
100 g geriebener Bergkäse
1 Brot

So geht es
Schneiden Sie den Lauch in feine Ringe, die Sie in einem Sieb abspülen. Danach dünsten Sie zehn Minuten die Lauchringe in Butter. Nachdem Sie Peterli und Crème fraîche zugefügt haben, lassen Sie die Mischung kurz aufkochen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie zwei Drittel des Bergkäses zu.

Toasten Sie die Brotscheiben leicht an, bevor Sie sie auf ein Backblech legen und mit der Mischung bestreichen. Nun können Sie auch den restlichen Käse über die Mischung streuen.

Die Brote sind im Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) fertig, wenn der Käse goldbraun geworden ist. Dieses vegetarische Gericht duftet besonders gut, wenn es aus dem Ofen kommt.

Autorin: Sigrid Schulze

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