Rezept: Pikanter Adventskranz

Der pikante Adventskranz ist mit Kürbis gefüllt.

Zutaten für 4-6 Personen

Zubereitung: ca. 50 Minuten
Aufgehen lassen: ca. 2¼ Stunden
Backen: ca. 40 Minuten

Teig:

• 250 g Zopfmehl
• 250 g Urdinkelmehl
• 1½ TL Salz
• 15 g Hefe, zerbröckelt
• 1,5 dl Milch, lauwarm
• 1 dl Wasser
• 100 g Jogurt nature
• 2 TL Honig
• 1 TL Fenchelsamen, nach Belieben

Füllung:

• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 200 g Kürbisfleisch, z. B. Butternuss, gewürfelt
• 100 g Fenchel, gerüstet, gewürfelt
• Butter zum Dämpfen
• 6 getrocknete Tomaten in Öl, gewürfelt
• ½ Bund Petersilie, gehackt
• ½ Bund Schnittlauch, geschnitten
• 100 g Sbrinz AOC, gerieben
• 150 g Halbfettquark
• 1 Ei, verquirlt
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 Ei, verquirlt, zum Bepinseln

Zubereitung

Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Milch auflösen, mit restlicher Milch, Wasser, Jogurt, Honig und nach Belieben Fenchelsamen in die Mulde giessen. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.

Zwiebel, Knoblauch, Kürbis und Fenchel in Butter andämpfen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 10 Minuten dämpfen, leicht auskühlen lassen. Restliche Zutaten daruntermischen, würzen.

1/4-1/3 des Teigs beiseite stellen. Restlichen Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von ca. 65x32 cm auswallen. Füllung bis auf einen 2 cm breiten Rand darauf verteilen. Ränder mit Ei bepinseln. Längs aufrollen, zu einem Kranz formen. Nahtstelle mit Wasser gut andrücken. Auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Zugedeckt 30-40 Minuten aufgehen lassen.

Beiseite gestellten Teig 3-4 mm dick auswallen. Stechpalmen- oder andere Blätter ausstechen. Kranz mit Ei bepinseln. Blätter dekorativ darauflegen, mit Ei bepinseln.

Im unteren Teil des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 30-40 Minuten backen. Warm servieren.

Nährwerte

Eine Portion enthält: 527 Kalorien, 21g Eiweiss, 79mg Kohlenhydrate, 13g Fett.

Text und Foto: swissmilk.ch