Rezept: Kartoffelstock-Gratin mit Hackkugeln

Kartoffelstock-Gratin mit Hackkugeln

Zutaten für 4 Personen

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Backzeit: ca. 35 Minuten

• 1 ofenfeste Form oder 1 Bratgeschirr von ca. 32x25 cm
• Butter für die Form
• Bohnenkraut zum Garnieren

Zutaten für die Hackkugeln

• 100 g Champignons, gehackt
• 10 g getrocknete Steinpilze, eingeweicht,ausgedrückt, gehackt
• 2 Schalotten, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• Butter zum Dämpfen
• 400-500 g gehacktes Rindfleisch
• 1 Ei, verquirlt
• 3 EL Paniermehl
• 1 EL gehacktes Bohnenkraut oder Thymian
• 1/2 Bund Petersilie, gehackt
• 1 TL Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• Paprika

Zutaten für den Kartoffelstock

• 1 kg Kartoffelstock, frisch zubereitet, oder aus Resten
• 1-2 EL Milch, bei Bedarf
• 20 g Butter, kalt, in Stücke geschnitten

Zubereitung

Kugeln: Pilze, Schalotten und Knoblauch in Butter andämpfen, leicht auskühlen lassen. Fleisch, Ei, Paniermehl, Kräuter und Pilze mischen, würzen. Masse kneten, bis sie gleichmässig fein ist. 6-8 Kugeln formen.

Kartoffelstock rühren, bei Bedarf Milch beifügen. In die ausgebutterte Form geben. Hackkugeln daraufsetzen, leicht hineindrücken. Butter darauf verteilen.

Im unteren Teil des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen.

Hackkugeln mit Kartoffelstock auf vorgewärmten Tellern verteilen, garnieren.

Eine schnelle Sauce dazu servieren: 2 dl Fleischbouillon, 1 dl Saucenhalbrahm, 2-3 Thymianzweige zusammen aufkochen, zugedeckt 5 Minuten köcheln. ½ TL Senf darunterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Thymian vor dem Servieren entfernen.

Dazu passen verschiedene Herbstgemüse oder ein gemischter Salat.

Nährwerte

Eine Portion enthält: 573 kcal, 43 g Eiweiss, 19 g Fett, 56 g Kohlenhydrate

Text und Foto: swissmilk.ch