Freizeit > Kochen5 feine Kochrezepte mit Früchten, die Ihnen schmecken werdenWer denkt, dass man Obst nur als gesunde Zwischenmahlzeit geniessen kann, täuscht sich. Auch mit süssen Früchten lassen sich neben Desserts feine und warme Mahlzeiten perfekt ergänzen. Wir präsentieren Ihnen fünf verschiedene Kochrezepte mit Früchten. Glasierter Schinken mit Beeren und Aprikosen Hier finden Sie die folgenden 5 Rezepte: Glasierter Schinken mit Beeren und Aprikosen Steaks in Kirschensauce Vollkorn-Knöpfli mit Apfel-Preiselbeermus Kirschen-Amaretti-Auflauf Walliser Aprikosenflan Glasierter Schinken mit Beeren und Aprikosen Zutaten Für 6-8 Personen Backpapier für das Blech 1 kg Roll- oder Nussschinkli Glasur: 5 EL flüssiger Honig 1/2 Zitrone, Saft 1 EL Sojasauce Früchtesauce: 300 g Aprikosen, entsteint, gewürfelt 200 g Johannisbeeren 125 g Zucker 1 dl Obstessig 1 TL grobkörniger Senf 2 EL Baumnüsse, gehackt 1 EL Butter 1 Msp. Salz Pfeffer aus der Mühle Johannisbeeren zum Garnieren Zubereitung Rollschinkli mit Wasser bedecken, aufkochen, abgiessen. Mit frischem Wasser bedeckt aufkochen, knapp unter dem Siedepunkt 1 Stunde ziehen lassen, herausnehmen, leicht auskühlen lassen. Für die Glasur Honig, Zitronensaft und Sojasauce verrühren. Schinkli ringsum mit der Hälfte davon bepinseln. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im unteren Teil des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 30 Minuten glasieren. Von Zeit zu Zeit mit der restlichen Glasur bepinseln. Für die Sauce Beeren, Aprikosen, Zucker und Essig aufkochen. Unter gelegentlichem Rühren 20-25 Minuten zu Konfitürenkonsistenz einköcheln. Restliche Zutaten beifügen, würzen. Schinkli in Tranchen schneiden, auf einer vorgewärmten Platte anrichten, garnieren. Warm mit der Sauce servieren. Die Früchtesauce lässt sich ohne Zugabe von Butter siedend heiss in Gläser füllen und gut verschlossen sowie kühl gelagert 1-2 Monate aufbewahren. Das Schinkli sowie die Sauce schmecken auch kalt gut. Nährwerte Eine Portion enthält: 324 kcal, 28g Eiweiss, 10g Fett, 30g Kohlenhydrate. Rezept: swissmilk.ch Steaks in Kirschensauce Zubereitung: ca. 20 Minuten Zutaten Für 2 Personen 2 Schweinssteaks, z.B. Nierstück, je ca. 150 g Bratbutter oder Bratcrème Salz Pfeffer Sauce: 2 Rosmarinzweige 1 EL Mehl 200 g entsteinte Kirschen 0,5-1 dl Bouillon 1 dl Halbrahm 1-2 EL Kirsch, nach Belieben Salz Pfeffer Rosmarin zum Garnieren Zubereitung Fleisch in der heissen Bratbutter bei mittlerer Hitze beidseitig insgesamt 8-10 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, warm stellen. Sauce: Rosmarin und Mehl in der Bratpfanne rösten. Kirschen beifügen, mitrösten. Mit Bouillon, Rahm und nach Belieben mit Kirsch ablöschen. Aufkochen und zur gewünschten Konsistenz einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch und Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit Rosmarin garnieren. Entsteinte Kirschen sind in Grossverteilern oder Warenhäusern mit Lebensmittelabteilung erhältlich. Nährwerte Eine Portion enthält: 479 kcal, 36g Eiweiss, 27g Fett, 20g Kohlenhydrate. Rezept: swissmilk.ch Vollkorn-Knöpfli mit Apfel-Preiselbeermus Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Quellen lassen: ca. 45 Minuten Zutaten Für 4 Personen Vollkorn-Knöpfli: 250 g Weissmehl 150 g Vollkornmehl 1 TL Salz 4 Eier, verquirlt 2,25 dl Wasser 150 g rezenter Tilsiter, gerieben Bratbutter oder Bratcrème Apfel-Preiselbeermus: 1 dl Apfelsaft ½ Zimtstängel 1 Stück abgeschälte Zitronenschale 2 EL Zucker 600 g Äpfel, z.B. Boskoop, geschält, Kerngehäuse entfernt, in Stücke geschnitten 4-6 TL Preiselbeeren aus dem Glas, leicht erwärmt Zubereitung Für die Knöpfli beide Mehlsorten und Salz mischen, eine Mulde formen. Eier und Wasser verrühren, hineingiessen, zu einem Teig verrühren. Teig klopfen, bis er geschmeidig ist und Blasen wirft. Zugedeckt 45 Minuten quellen lassen. Für das Mus Apfelsaft, Zimt, Zitronenschale und Zucker aufkochen. Äpfel beifügen, zugedeckt weich köcheln. Zimt und Zitronenschale entfernen. Äpfel mitsamt Flüssigkeit pürieren. Teig portionenweise durch ein Knöpflisieb in knapp siedendes Salzwasser streichen. Ziehen lassen, bis die Knöpfli an die Oberfläche steigen. Herausnehmen, abtropfen lassen. Knöpfli und Tilsiter in eine Schüssel geben, mischen. Knöpfli in wenig Bratbutter leicht anbraten. Mus in Schüsselchen verteilen. Je 1 TL Preiselbeeren darauf geben, leicht verrühren. Knöpfli auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mus dazuservieren. Nährwerte Eine Portion enthält: 686 kcal, 28g Eiweiss, 20g Fett, 98g Kohlenhydrate. Rezept: swissmilk.ch Walliser Aprikosenflan Zutaten 1 ovale Gratinform von ca. 24 cm Länge oder 1 runde Gratinform von 22 cm Ø Butter für die Form 750 g reife Aprikosen, halbiert, entsteint 2 EL Zucker Guss: 3 Eier 3 dl Halbrahm 1 Prise Salz 60 g Zucker ½ Päckchen Vanillezucker Puderzucker zum Bestäuben Zubereitung Aprikosen in 2 Lagen mit der Rundung nach oben in die ausgebutterte Gratinform legen. Jede Lage mit je 1 Esslöffel Zucker bestreuen. Für den Guss alle Zutaten mit dem Schwingbesen gut verrühren. Guss über die Aprikosen giessen. Ein Küchentuch oder einen Lappen in ein etwas grösseres Gefäss als die Gratinform legen, Form darauf stellen. Siedend heisses Wasser bis zur halben Höhe der Gratinform einfüllen. Im unteren Teil des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 25-35 Minuten garen (= pochieren). Die Crème soll fest, aber nicht trocken sein. Flan mit Puderzucker bestäuben, warm oder kalt servieren. Nährwerte Eine Portion enthält: 273 kcal, 6g Eiweiss, 15g Fett, 27g Kohlenhydrate. Rezept: swissmilk.ch Kirschen-Amaretti-Auflauf Zubereiten: ca. 1 Stunde Backen: ca. 50 Minuten Zutaten Für 4 Personen 1 Auflaufform von 2,5 l Inhalt Milchreis: 1 l Milchwasser, halb Milch/halb Wasser 1 Prise Salz 1 TL Vanillezucker 250 g Rundkornreis 50 g Butter, in Stücke geschnitten 3 Eiweiss 1 Prise Salz 125 g Zucker 3 Eigelb 1 Orange, abgeriebene Schale Butter und Zucker für die Form Kirschen: 500 g Kirschen, entsteint 2-3 EL Rohzucker 1 TL Zimt 100 g weiche Amaretti, zerkrümelt Puderzucker zum Bestäuben Zubereitung Milchwasser aufkochen, Salz und Vanillezucker beifügen. Reis zugeben, unter häufigem Rühren 20-25 Minuten zu einem Brei kochen. Butter darin schmelzen, den Brei auskühlen lassen. Eiweiss mit Salz steif schlagen. Zucker beifügen, weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Eigelb und Orangenschale nur kurz darunterrühren. Eimasse sorgfältig mit dem Gummischaber unter den Milchreis ziehen. Die Hälfte Milchreismasse in die ausgebutterte und mit Zucker ausgestreute Form geben. Kirschen darauf verteilen, dabei einige für die Garnitur aufbewahren. Mit Zucker, Zimt und 2-3 Amarettibröseln bestreuen. Restliche Reismasse daraufgeben. Mit den restlichen Amarettibröseln und Kirschen bestreuen. In der unteren Hälfte des auf 180°C vorgeheizten Ofens 45-50 Minuten backen, mit Puderzucker bestäuben. Der Auflauf schmeckt heiss, lauwarm oder kalt. Nährwerte Eine Portion enthält: 807 kcal, 17g Eiweiss, 27g Fett, 123g Kohlenhydrate. Rezept: swissmilk.ch
