Rezept: Gratinierte Gnocchi auf Gemüse-Tomatensauce

Das Swissmilk-Rezept: Gratinierte Gnocchi auf Gemüse-Tomatensauce. Ein rein vegetarisches Menü. Die Gemüse-Tomatensauce wird eine Stunde lang auf kleiner Flamme geköchelt und dann mit den Gnocchis in die Gratinform gegeben.

Gratinierte Gnocchi auf Gemüse-Tomatensauce

Zutaten für 4 Personen

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kochen: ca. 1 Stunde
Gratinieren: ca. 20 Minuten

• 1 Gratinform von 25x35 cm

• Butter für die Form

Tomatensauce:

• 300 g Rüebli, gerüstet, in kleine Würfel geschnitten

• 300 g Sellerie, gerüstet, in kleine Würfel geschnitten

• 250 g Lauch, gerüstet, in feine Streifen geschnitten

• 1 Zwiebel, gehackt

• 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten

• Salz, Pfeffer

• 1 EL italienische Würzmischung

• Butter zum Dämpfen

• 1 Dose Pelati a 400 g, samt Saft

• 1 dl Rotwein oder Bouillon

• 2 dl Bouillon

• 2-3 EL Tomatenpüree

• 1 dl Halbrahm

• 800 g-1 kg Fertiggnocchi

• 100 g Halbhartkäse, z.B. Gottardo, geraffelt

Zubereitung

Für die Tomatensauce Rüebli, Sellerie, Lauch, Zwiebeln und Knoblauch mit den Gewürzen in der Butter andämpfen. Mit Pelati und Rotwein und/oder Bouillon ablöschen. Tomatenpüree beifügen. Bei kleiner Hitze ca. 1 Stunde köcheln. Rahm unter die fertige Sauce rühren.

Tomatensauce in die ausgebutterte Gratinform geben. Gnocchi darauf verteilen. Mit Käse bestreuen.

In der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 20 - 25 Minuten gratinieren.

Nährwerte

Eine Portion enthält: 639 kcal, 20 g Eiweiss, 19 g Fett, 91 g Kohlenhydrate

Text und Foto: swissmilk.ch