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En Guete! Rezeptideen für Gnocchi, Spätzli und Knöpfli

Suchen Sie noch ein Idee für Ihr heutiges Mittag- oder Abendessen? Wie wäre es zum Beispiel mit Gnocchi, Spätzli oder Knöpfli? Einige feine Rezeptideen wollen wir Ihnen hier präsentieren. Und eines ist sicher: Langweilig sind diese bestimmt nicht. Also lassen Sie es sich schmecken!

Gnocchi mit Lauch-Schinken-Sauce

Gnocchi mit Lauch-Schinken-Sauce

Hier finden Sie folgende fünf Rezepte:

Gnocchi mit Lauch-Schinken-Sauce

Zubereitung: ca. 1¾ Stunden

Zutaten

Für 4 Personen

Gnocchi:
750 g mehligkochende Kartoffeln
1 Ei
wenig Salz
Muskatnuss
180-200 g Mehl
2-3 EL geriebener Sbrinz AOC
wenig Milch, bei Bedarf

Lauch-Schinken-Sauce:
20 g Butter
2 EL Mehl
4 dl Milch
1 mittlerer Lauch, gerüstet, halbiert, fein geschnitten
150 g Bauernschinken, in Würfel geschnitten
wenig Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

  1. Gnocchi: Kartoffeln im Dampfkochtopf 6-10 Minuten weich kochen. Noch heiss schälen und durch das Passe-vite treiben. Restliche Zutaten darunterrühren. Bei Bedarf noch so viel Mehl beifügen, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt. Masse auf wenig Mehl zu daumendicken Rollen formen, diese in 2 cm lange Stücke schneiden. Gnocchi zwischen den Handflächen zu Kugeln formen.
  2. Sauce: Butter schmelzen lassen, Mehl beifügen. Auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen dünsten. Mit Milch ablöschen. Unter ständigem Rühren aufkochen. Lauch dazugeben, zugedeckt bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln. Schinken dazugeben, würzen.
  3. Gnocchi portionenweise in reichlich Salzwasser 5 Minuten ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen und warm stellen.
  4. Gnocchi mit der Sauce mischen, in tiefen Tellern anrichten, garnieren. Schneller gehts mit 1 kg Fertig-Gnocchi. Zu Gnocchi passt auch Tomatensauce, Salbeibutter, Béchamelsauce, Pesto oder Butterflöckli und Reibkäse.

Nährwerte

Eine Portion enthält: 547 kcal, 26g Eiweiss, 16g Fett, 74g Kohlenhydrate.

Rezept: swissmilk.ch

 

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